La cuisine de Mp

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

8 carottes2 pommes granny2 cs de persil frais hâché2 cs de ciboulette fraîche ciseléVinaigrette2 cs de vinaigre de vin blanc1 cs de poudre de curry2 cc de miel1 cc de sel¼ cc de poivre du moulin¼ tasse d’huile d’argan (ou d’olive)

PREPARATION

1 Epluchez les carottes et les pommes. Evidez les pommes.
A l’aide d’un économe, réalisez des lamelles de carottes. Coupez les pommes en fines tranches puis en fin bâtonnets. Combinez les carottes, les pommes, le persil et la ciboulette.

2 Préparez la vinaigrette en mélangeant le vin blanc, le curry, le miel, le sel et le poivre dans le bol d’un mixeur. Mixez. Pendant qu’il tourne, ajoutez l’huile en un fin filet et mixez jusqu’à ce qu’elle soit bien amalgamée et que la vinaigrette ait pris un peu de consistance. Versez sur les légumes et mélangez délicatement pour les en imprégner. Répartissez dans des verrines.

Ingrédients·         1 grosse botte de radis roses·         1 chèvre frais·         4 c. à soupe de crème liquide allégée à 5% de MG·         ciboulette

·         aneth

PréparationVersez le chèvre frais dans un bol et travaillez-le afin d’obtenir une pâte. Ajoutez la crème liquide et mélangez : vous devez obtenir un mélange homogène et liquide.Lavez la ciboulette et ciselez-la. Réservez-en un peu pour la décoration et versez le reste dans le mélange crémeux. Ajoutez quelques brins d’aneth ciselée. Assaisonnez.Lavez les radis puis coupez-les en rondelles. Salez.Dans vos verrines déposez la crème au chèvre dans le fond puis les rondelles de radis. Terminez en parsemant les verrines de la ciboulette restante.Servez frais. 

Ingrédients

Réalisez la recette directement en bouteilles. Dans 70 cl de rhum blanc versez 1 cuillere à soupe de fleur d’oranger ou de jus de clémentine.

 Éplucher une clémentine mettre tous les morceaux d’épluchures dans la bouteille ainsi que les cartiers de clémentine puis versez 2 sachez de sucre vanillé, mettre a reposer 1 mois minimum .

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 pâte brisée

1 petite botte de blettes

75 g de roquefort

1 grosse poignée de raisins secs

1 Å“uf

3 cuillères à soupe bombées de crème fraîche ou du yahourt 0% pour alléger la recette

1 poignée de pignons de pin

PREPARATION

1 Laver les côtes de blettes et les feuilles, les égoutter et les couper en tronçons de 1 ou 2 cm environ. Les faire cuire comme vous en avez l’habitude (20 minutes dans du bouillon de bÅ“uf ou au cuit vapeur puis bien égoutter).

2 Abaisser la pâte dans un plat à tarte. Piquer le fond à la fourchette.

3 Disposer les raisins en premier sur la pâte. Les recouvrir des blettes.

4 Battre l’Å“uf avec la crème fraîche. Ecraser le roquefort à la fourchette et l’ajouter à la crème précédente. Bien mélanger.

Verser sur les blettes ce mélange liquide, uniformément.

5 Enfin, parsemer de pignons. Passer au four 20-25 minutes à 180°C (th.6).

1) Blanchir le chou

2) Préparer une pate feuilleté ou achetez en une toute prête

3) Etaler la pate dans le moule

4) Faire revenir les lardons et l’oignons

5) Retirer le surplus de graisse de porc

6) Ajouter le chou et une cuillère de graisse d’oie (moins mauvaise que celle de porc pour nos artères)

7) Assaisonner

Mettre sur la pate puis ajouter du fromage de chèvre sur le dessus

9) Passer au four pour faire dorer

Recette un peu originale donnée par une personne de mon AMAP.

Le principe est de remplacer la pate à lasagne par des feuilles de chou.

1) Blanchir le chou (18 min au cuit vapeur)

2) Etaler des feuilles de chou dans le fond du plat à lasagne

3) Préparer la sauce bolognaise avec la sauce tomate préparée cet été, du boeuf haché, des oignons  et des épices

4) Etaler la sauce sur les feuilles de chou et remettez une couche de feuille de chou

5) Préparer la sauce béchamel et l’étaler sur la 2eme couche de feuille de chou.

6) Mettre du fromage sur votre béchamel et au Four pour dorer le dessus

Bon appétit et n’oubliez pas de manger un féculent avec ce plat.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 courgettes
• 6 tomates
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe rase de thym
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Rincez et essuyez les légumes. Coupez les tomates et les courgettes, sans les peler, en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
2 Dans un plat à four, alternez les tranches de tomates et de courgettes, salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive, parsemez de thym et enfournez 45 min.
3 Servez chaud dans le plat de cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 courgettes bien fermes
• 2 poivrons rouges
• 12 fines tranches de chorizo
• 100 g de Carré frais Gervais 0 % de MG
• 1 cuil. à soupe de graines de cumin
• 1 bouquet de basilic
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Rincez et essuyez les courgettes et les poivrons. Coupez les poivrons en deux, passez-les sous le gril du four côté peau 10 min environ (la peau doit se boursoufler).
2 Coupez les courgettes en tranches fines dans la longueur, déposez-les dans un plat à four avec l’huile et 5 cl d’eau. Salez, poivrez et enfournez 5 min, th. 6 (180 °C).
3 Pelez et coupez les poivrons en bandes de même taille que les courgettes. Mélangez le Carré frais avec le cumin et le basilic ciselé, poivrez.
4 Couvrez les tranches de courgette l’une de poivron, l’autre de chorizo. Etalez 1 cuil. de préparation au basilic. Roulez la courgette sur elle-même, renouvelez l’opération avec le reste des ingrédients. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 ananas
• 8 spéculoos
• 1 pincée de poudre de cannelle
• 1 c à café de sucre
• 20 cl de crème liquide très froide

Etapes de préparation

1 Epluchez l’ananas, coupez-le en petits morceaux, et mettez-les dans une poêle avec le sucre. Mélangez et laissez cuire 5 min. Hors du feu, ajoutez la pincée de cannelle, et réservez au frais.
2 Fouettez la crème liquide en chantilly dans un saladier bien froid.
3 Répartissez les morceaux d’ananas dans des verrines, recouvrez de chantilly et saupoudrez de spéculoos écrasés. Servez bien frais.

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de pâte feuilletée
3 tranches de jambon de pays
1 pot de tapenade
1 Å“uf

Etapes de préparation

Etalez la pâte en un carré de 30 cm de côté et coupez-le en deux. Badigeonnez l’un des rectangles avec 1 œuf battu puis découpez-le en bandes de 2 cm dans la largeur.
Découpez le jambon en trois dans la longueur. Superposez une bande de pâte et une lanière de jambon et torsadez-les. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four th. 7 (210 °C)
Tartinez l’autre rectangle de tapenade et enroulez simultanément les grands côtés vers le centre en serrant. Coupez les rouleaux obtenus en rondelles de 1 cm. Posez-les sur la plaque de cuisson et badigeonnez-les d’œuf battu. Réservez 1 h au frais.
Enfournez les bouchées 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez chaud.